|
|
Mosselsoep Met Geuze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen
1 ui
2 preien
150 g gezouten spek in blokjes
3 dl room
2 flesjes geuze
6 dl visbouillon (water blokje)
boter
2 eetlepels gehakte peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de mosselen in ruim water. Doe ze in een grote pan. Laat ze, met het deksel op de pan, op een hevig vuur openkoken. Reken hiervoor 5 tot 7 minuten en schud ze ondertussen een keer goed om.
Laat ze wat afkoelen en haal ze uit de schelp. Zeef het kookvocht.
Snij de gepelde ui in dunne ringen en het wit van de prei in staafjes. Stoof de groenten aan in een klontje boter. Voeg er de spekblokjes aan toe en laat ze even meebakken.
Schenk er de warme bouillon, het bier en de room bij. Kruid met peper en een beetje zout. Laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
Doe de mosselen en de gehakte peterselie bij de kokendhete soep en serveer ze meteen.
|
|
|